Der andalusische Koch Dani García hat kürzlich die Diskussion über dynamische Preisgestaltung in der Gastronomie angestoßen. Er fragt, warum Restaurants an Wochentagen zu den gleichen Preisen wie am Wochenende anbieten sollten, wenn Flugtickets und Hotelzimmer je nach Nachfrage variieren. García plädiert dafür, in ruhigeren Zeiten niedrigere Preise und in Zeiten höherer Nachfrage höhere Preise zu verlangen, um die Nachfrage effizient zu steuern.
Quelle: barcelona locales
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