Die Bäckerei Fermento aus Vélez-Málaga hat sich als ein fester Bestandteil der spanischen Backlandschaft etabliert. Gegründet 2018 von Carlos Pérez, einem Nachfahren eines Bäckers aus Alcaucín, verfolgt das Unternehmen das Ziel, handwerklich hergestelltes Brot von höchster Qualität zu backen. Mit einer Philosophie, die auf langer Fermentation und traditionellen Backmethoden basiert, hat Fermento in den letzten Jahren eine beeindruckende Expansion erlebt.
Aktuell betreibt Fermento 32 Filialen in ganz Spanien, davon 25 als Franchises und sieben als eigene Geschäfte. Der Großteil dieser Standorte befindet sich in der Provinz Málaga. In den kommenden Monaten plant das Unternehmen, acht neue Filialen zu eröffnen, darunter Standorte in Alicante, Murcia, Bilbao und Córdoba. Auch in Madrid und in den Städten Granada und Sevilla sollen jeweils neue Filialen hinzukommen. Besonders bemerkenswert ist die geplante Eröffnung einer weiteren Filiale in Ronda, auf der Carrera Espinel.
Carlos Pérez legt großen Wert auf die Qualität seiner Produkte und die Stabilität seiner Lieferkette. Seit acht Jahren arbeitet er mit einem Mehl-Lieferanten aus Coín zusammen, was zur gleichbleibend hohen Qualität des Brotes beiträgt. „Unser Erfolg liegt ohne Zweifel im Brot selbst und in der ständigen Aufrechterhaltung seiner Qualität“, betont Pérez. Neben klassischen Brotsorten experimentiert er auch mit neuen Rezepten, darunter beliebte Varianten wie Kürbisbrot sowie Rosinen- und Walnussbrot.
Die Expansion von Fermento geht Hand in Hand mit der Marke Juanito Baker, die sich auf Burgerbrötchen und Brioche spezialisiert hat. Diese Produkte finden nicht nur im Einzelhandel großen Anklang, sondern werden auch in der Gastronomie zunehmend nachgefragt. Um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden, plant das Unternehmen eine Erweiterung der Produktionsstätte in Vélez-Málaga. Diese Investition von sechs Millionen Euro wird die Schaffung von über hundert Arbeitsplätzen mit sich bringen.
Ein weiterer wichtiger Aspekt von Fermentos Philosophie ist die Sensibilisierung für die Rolle von Brot in der mediterranen Ernährung. Durch Schulprojekte und sportliche Veranstaltungen hat das Unternehmen bereits mehr als 20.000 Kinder erreicht. Darüber hinaus beliefert Fermento auch lokale Fußballvereine wie Málaga CF sowie Racing de Santander, Sporting de Gijón und Leganés mit frischem Brot.
Die kontinuierliche Expansion und das Engagement für hohe Qualitätsstandards machen Fermento zu einem Vorreiter in der Branche. Die Bäckerei ist nicht nur ein Beispiel für erfolgreichen Unternehmergeist, sondern auch ein Zeichen für die Bedeutung traditioneller Handwerkskunst in der modernen Lebensmittelproduktion. Für deutschsprachige Leser auf den Kanaren bleibt Fermento ein interessanter Akteur, der die Möglichkeit bietet, hochwertiges, handwerklich hergestelltes Brot zu genießen und gleichzeitig die lokale Wirtschaft zu unterstützen.
Quelle: surinenglish.com
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